- 22 mars, 2010
- Posted by: ResHaD
- Category: Allmänt
مواد اولیه ی آشپزی
1 £ برنج دانه بلند و برنج بسماتی رویال 4 ترجیحا مقدم اونس روغن نباتی 1 1 / 2 £ بره در 1 یا استخوان مرغ ، برش در قطعه 1 / 2 آب باندازه p> 2 (بزرگ) هویج 4 اونس کشمش سیاه بی هسته 2 tsp marsala کاراکتر یا زیره سبز 1 / 4 tsp زعفران (اختیاری) 2 1 / 2 pints آب نمک و فلفل
جهت
قهوه ای 1 پیاز متوسط diced در روغن. فرای تا پیاز نسبتا تاریک. اضافه کردن £ 1 برش گوشت بره یا گوشت گاو را در 1 ”-2” حبه و قهوه ای به آرامی. اضافه کردن 2 فنجان آب ، 1 tsp. نمک و 1 به 1 ½ tsp هر دارچین (، زیره زمین و هل زمین) جلد و بجوش و خروش آمدن تا گوشت است شرکت در مناقصه ، حدود یک ساعت. حذف گوشت از آب میوه و آب را کنار. هویج را برش 3 مطابقت استیک اندازه قطعه. هویج 1 tsp در روغن سرخ کرده و شکر را در حدود 1 / 4 فنجان روغن. کوک تا زمانی که به آرامی browned. حذف از اضافه کردن روغن 1 فنجان کشمش (من ترجیح می دهم sultanas طلایی) را به نفت و طبخ تا زمانی که تورم بالا. جوشاندن آب گوشت اضافه کنید و 2 فنجان برنج بسماتی رویال (بسیار طولانی دانه) برنج ، 1 ½ tsp به اندازه کافی نمک و آب جوش آمد به بیش از 2 اینچ برنج می باشد. کوک تا آب آن کشیده شود و برنج لطیف است — اما نه احساساتی. مخلوط گوشت ، هویج ، کشمش و برنج با هم. در یک محل اجاق بزرگ casserole اثبات ، پوشش و پخت در 300 درجه به مدت نیم ساعت — و یا تا یک ساعت. در جهت خدمت — محل در صفحه گرامافون ، اطمینان از اینکه هویج و کشمش در بالای صفحه نمایش می دهد.
Ingredients
1 lb long grain rice, preferably basmati 4 fl oz vegetable oil 1 1/2 lb lamb on the bone or 1 chicken, cut in pieces 1/2 pint water p> 2 large carrots 4 oz black seedless raisins 2 tsp char marsala or cumin 1/4 tsp saffron (optional) 2 1/2 pints water salt and pepper
Directions
Brown 1 medium diced onion in oil. Fry until the onion is fairly dark. Add 1 lb lamb or beef cut into 1″-2″ cubes and brown lightly. Add 2 cups of water, 1 tsp. Salt and 1 to 1 ½ tsp each (cinnamon, ground cumin and ground cardamom) Cover and simmer until meat is tender, about an hour. Remove meat from the juice and set juice aside. Cut 3 carrots into match stick size pieces. Saute carrots and 1 tsp sugar in about 1/4 cup of oil. Cook until they are lightly browned. Remove from oil Add 1 cup of raisins (I prefer golden sultanas) to the oil and cook until they swell up. Boil the meat juice and add 2 cups basmati (very long grained) rice, 1 ½ tsp salt and enough boiling water to come 2 inches over the rice. Cook until the water is absorbed and the rice is tender–but NOT mushy. Mix the meat, carrots, raisins and rice together. Place in a large oven-proof casserole, cover and bake at 300 degrees for about a half hour–or up to an hour. To serve–place on platter, making sure the carrots and raisins show on top.
Lämna ett svar
Du måste vara inloggad för att skriva en kommentar.